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Affichage des articles du décembre, 2010

Escalopes de veau au mendiant

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Ingrédients (pour 3 escalopes) : 3 escalopes de veau bien plate 2 tranches de pain d'épices 8 abricots sec 1 poignées de noix de pécan 1- Faire préchauffer votre four à 210° 2- Mixer le pain d'épices, les abricots et les noix. 3- Avec le mélange mixé faire 3 quenelles (prendre de la pâte dans la main, la tasser et faire une quenelle) 4- Au début de l'escalope poser la quenelle de mendiant, puis rouler l'escalope, et fermer avec 2 pics cure dents 5- Faire cuire au four 15 min et servir avec du riz

Joyeux Noël

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[Carnet de Voyage] Bahadourian - Les Halles de Lyon

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Croquis au grès d'une allée dans les Halles de Lyon, lors du cours de dessin de décembre

Douceurs orientale...

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Ingrédients (pour 40 biscuits) : 100g de fruits confits hachés 125g d'amandes en poudre 125g d'amandes effilées 150g de crème 100g de beurre 100g de sucre brun 50g de miel 1 cuil à café de sucre vanillé 2 cuil à soupe de farine Préchauffer le four à 180° 1- Dans une casserole faire bouillir, la crème, le beurre, les 2 sucres et le miel, 2- Mélanger puis ajouter la farine tout en mélangeant, 3- Hors du feu ajouter, les amandes et fruits confits, puis bien mélanger 4- Remettre sur le feu et faire bouillir 2 min 5- Sur une plaque anti-adhésive (papier cuisson), faire des petits tas de pâtes (cuil à café) Enfourner 15 min, et laisser reposer avant de manger Recette issue de modes&travaux Déc2010

Velouté de topinambours

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Ingrédients (4 portions / verres nutella ) : 850g de topinambours 300g de pommes de terre 1l d'eau 1 bâtonnet de 2 cubes de bouillon kub or 4 petits chèvres frais pour la déco, des tranches de lard fumés 1- Eplucher et couper en morceaux les topinambours et les pommes de terre 2- Mettre dans la cocotte avec l'eau et les 2 cubes de bouillon kub or 3- Faire cuire une bonne 1/2 heure Quand c'est cuit, 4- Enlever 2dl d'eau de cuisson et la conserver 5- Mixer les légumes, 6- Ajouter les chèvres, et remixer si besoin ajouter un peu de bouillon pour une consistance plus légère 7- Faire griller les tranches de lard et les poser sur le dessus de chacun des verres

Wok de poulet, abricots, coquillettes

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Ingrédients (pour 2 portions) : 2 petits oignons 2 blancs de poulet des coquillettes pour 2 personnes Une petite boîte d'oreillons d'abricots 1- Faire cuire à l'avance les coquillettes, 2- Emincés les oignons 3- Couper les blancs en petits morceaux 4- Faire fondre dans le wok chaud les oignons, 5- Ajouter le poulet, et 3 cuil à soupe du jus des abricots 6- Quand le poulet est cuit, ajouter les 2/3 des abricots coupés en petits morceaux, 7- Faire revenir 3 min à feu fort, 8- Ajouter alors les pâtes cuites et faire revenir à feu fort, avant de servir ajouter une cuil à soupe de sauce soja.

Perdu sous la neige

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