Couronne printanière

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Petite salade sympa, pour un dîner léger et complet.


Ingrédients (pour 2 grandes assiettes) :
3/4 carottes (fonction de leur taille)
2 poireaux très fins
1 petit chèvre frais
100g de queues d'écrevisse
qlqs cerneaux de noix, et raisins secs


1- Faire cuire les poireaux à la vapeur en avance pour avoir le temps de les laisser refroidir,
2- Eplucher les carottes, puis les râper,

3- Dans une grande assiette, dresser pour chaque personne une couronne de carottes râpées, une mini-couronne avec le poireau et poser au centre le chèvre frais, mettre autour la moitié des queues d'écrevisse, puis parsemez sur la couronne de carottes les cerneaux de noix et raisins sec. Renouveler pour la deuxième assiette,

4- Servir avec une sauce au vinaigre balsamique.

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